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永兴坊手工挂面 经十几道工序

编辑:陕西娃   来源:西部网-陕西新闻网      更新时间:2017-03-02 22:40


 
西安永兴坊非遗美食文化街区,58岁胡堪社站在高高的凳子上晾晒手工挂面,一排挂面像瀑布、像诗,吸引了不少市民和游客拍照,“太漂亮了!”手工挂面的美让不少游客惊叹。


 
胡师傅的老家周至胡家堡许多人家都做挂面,胡师傅已做了40年挂面,胡师傅一家9口人,除了3个娃娃(孙辈)都会做挂面。几个月前胡师傅被邀请到西安城做手工挂面,一天有200元报酬。


 
周至手工挂面好看好吃,但做起来费时费力,要经过和面、切条、盘条、绕面、拉面、醒面、上杆、拉长、晾晒、切面、包装等十几道工序,至少16个小时方可完成。
 

 
周至手工挂面洁白光韧,耐煮,煮后不浑汤。味道鲜美可口,爽滑筋道。

 
 
 
 
 

 



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