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商芝肉

编辑:陕西娃   来源:网络整理      更新时间:2017-03-18 16:58
        在陕西商洛招待宾朋,席间必有一道商芝肉。秦朝末年战乱不息,唐秉,崔广,吴实,周术四位贤人为避祸患,隐居商山。他们曾向汉高祖刘邦觐见不可废去太子刘盈,后来拒绝了汉王出山为仕的邀请,长眠商山。后人尊称他们为“商山四皓”。相传四位先贤在山中无粮造饭,常常采摘一种名叫“紫芝草”的蕨菜充饥,他们还写下著名的《采芝歌》来赞美这种救命草。相传“商山四皓”因为常常食用商芝,都活到期颐,后人将这种草称作“商芝草”。

        山民采集初春的商芝草,过一下开水,晾干存放。商芝肉被视作梅菜扣肉的鼻祖,做法与梅菜扣肉基本相同,只是由于这种山草使肉红香油亮,烘而不烂,肥而不腻,带着商芝草似花非花,似草非草,似药非药的独特香气,这种来自山野的馈赠,是任何饭店都做不出的味道。




 
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